Les vins - Estelle et Cyrille BONGIRAUD

Nos cuvées

Tous nos vins sont  issus de vieux vignobles déjà plantés à notre arrivé en Serbie. Les terroirs sont cultivées au petit tracteur et à la main. Les travaux des vignes sont manuels et les raisins sont produits en agriculture biologique, et depuis 2015  en Biodynamie.  
Levures indigènes, élevages longs sans filtration, aucun produit oenologique ajouté, dose de sulfite inférieur à 25 mg/litre. Les vins sont élevés 2-3 ans en bouteille avant mise sur le marché. Nous vous invitons à visiter notre page d'accueil pour comprendre l'histoire de notre village vigneron serbe. La fiche technique de votre bouteille se trouve plus bas sur cette page.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir en buvant ces vins sains et issus d'une tradition millénaire que nous avons tout fait pour préserver.

Obecanje

Obecanje

Obecanje (obetchanïé) veut dire "Promesse" en serbe. Issu d'une race ancienne de vieux gamay à jus blanc très charnus.
Vinification traditionnelle bourguignonne, égrappage sans foulage de 2 à 3 semaines. Sans controle de température.
Elevage en cuves 12 mois, non filtré.
 

Poema

Poema

Les raisins très mûrs de Riesling qui composent cette cuvée sont directement pressés puis mis en cuves pour un élevage long de 18 mois sur lie.Fermentation malolactique. Non filtré

Istina rouge

Istina rouge

Ce vin est constitué de cépages tardifs autochtones de Serbie: Prokupac, Zacinjak, Vranac et cabernet sauvignon.
Vignification longue et mise en fûts 24 mois. Elevage en bouteilles pendant 2 ans.

Tajna rouge

Tajna rouge
2 petites parcelles plantées de cabernet sauvignon produisent cette cuvée. Cabernet cueilli à maturité maximale.Vinification bourguignonne, mise en fûts pendant 24 mois. Non filtré.

Tajna blanc

Tajna blanc

Il a fallu 5 ans pour rénover et faire renaître ce petit vignoble de chardonnay d'un demi hectare.Rendement très faible à moins de 25Hl/ha. Pressurage direct, fermentationalcoolique  en cuve puis mise en fut pour 12 mois minimum. Non filtré

Brut

Brut
Ce Brut Nature est sans aucun ajout de soufre ni sucre. 100% raisin de riesling, le jus de raisin finit sa fermentation en bouteilles puis se bonifie sur latte pendant 12 mois. Enfin,  un dégorgement à la volée sépare le jus clair des sédiments ramenés vers la capsule par un "tournage" de 3 semaines sur pupitre.